אספרגוס ברוטב מלטז / אבי שטייניץ

מנה קלאסית ומפוארת, עם כמות אגדית של חמאה. את החמאה רצוי לזקק לפני השימוש - כלומר להמיס על להבה נמוכה ולהשתמש רק בנוזל הצלול, ולא במוצקי החלב ששוקעים בתחתית הסיר במהלך ההמסה. הרוטב לא מתאים לחימום, ויש להכינו סמוך להגשה.
המתכון מתוך מוסף האוכל של עיתון \'לאשה\'

תגיות